Kalakukko – savolaisen peruseväs
Julkaistu - Pia BehmKyllä kalakukoissa vaan on eroja, ja tietty kalakukon syöjissäkin. Itse tykkään siitä, että kukossa on ohut rapsakka kuori ja paljon sekä lihaa että kalaa. Mieluiten nautin kukon lämpimänä ihan sellaisenaan. Lämmitettynä maistuu myös, mutta silloin pitää sipaista vähän voita niskaan.
Olen itse ihastunut tähän savolaisherkkuun sitä kautta, että nyt jo eläkkeellä olevat vanhempani olivat yrittäjiä, jotka kalastivat, jalostivat kalaa ja myivät sitä eri muodoissaan. Äitini ehdoton bravuuri oli muikkukukko.
Muistan pienempänä ihmetelleeni kun ihmiset ympäri Suomea saapuivat torille ostamaan äitini paistamia kukkoja ja niitä myös toimitettiin eri puolelle Suomea, joskus jopa ulkomaille. Muistan myös että Apu-lehdessä oli artikkeli, jossa kerrottiin että Riitta Behm paistaa Suomen parhaat kukot. Ja minä tietysti kehuskelin kavereille, että meidän äitipäs se on kuulkaa Suomen paras.
Riitalta Sirkalle
2000-luvun alussa äitini alkoi toimittaa kukkoja myös Makkosen Sirkalle. Muutama vuosi tästä eteenpäin äiti päätti jäädä eläkkeelle ja myi reseptinsä ja nimensä Sirkalle. Kävipä vielä alkuvaiheessa välillä paistamassa Sirkan tyttöjen kanssa kukkoja ja kertoi omat vuosien saatossa hyviksi havaitut vinkkinsä. Minusta on ihan mahtava juttu, että äitini arvokas osaaminen sai näin jatkoa.
Toki äitini ilahduttaa meitä edelleenkin välillä kalakukoilla, mutta on hyvä tietää, että akuuttiin mielitekoon voi aina käydä hakemassa kukon Sirkalta, ja että se on varmasti hyvää. Onhan siinä kuitenkin tavallaan oman äidin kädenjälki.
Kukkoleipurien kruunaamaton kuningatar
Uskallanpa melkein väittää, että tällä hetkellä Makkosen Sirkka on kukkoleipurien kruunaamaton kuningatar Suomessa. Kukkoja myydään paljon Savonlinnassa, suoraan omasta leipomosta ja paikallisista kaupoista, mutta niitä saa myös useista itärajan kaupoista, samoin Jyväskylästä ja Helsingistäkin.
Kävin muutama päivä sitten jututtamassa Sirkkaa ja kyselemässä kuulumisia. Yllätyksekseni kuulin, että tällä hetkellä kuuminta hottia onkin särkikukko. Sellaista herkkua en olekaan vielä maistanut. Sirkka kertoi myös, että kukkoa menee paljon erilaisiin tilaisuuksiin ns. patonkimuotoisena eli kapeana pötkönä, josta on helppo leikata pieniä alkupalaksi sopivia palasia. Myös ns. vauvakukot eli pienet yhden annoksen kukot ovat kasvattaneet suosiotaan.
Juttutuokion aikana lenteli monenlaisia ideoita kukkokärryistä lähtien. Sirkan energian tuntien on lupa odottaa että ensi kesän kukkomarkkinoille tulee taas jotain uutta.
Yhteistyössä: Sirkan leipomokahvila
Tyylikäs huvila Puruveden rannalla
Kirkkaan Puruveden rannalla sijaitseva Lounalahti on unelmapaikka isommankin perheen tai pienen porukan loman viettoon. Lounalahti sijaitsee vain muutaman kilometrin päässä Kerimäen kylältä ja…
Leivoksia käsityönä
Arvostan suuresti kaikkea käsityötä ja etenkin kaunista ja laadukasta jälkeä. Ja sellaista jälkeä tekee Sirkan Leipomokahvilan kondiittori Henna Huuhilo. Kaikki leipomokahvilan kakut ja…
Parasta Savonlinnassa -blogin lanseerausjuhlat
Ihan kertakaikkisen mahtava fiilis, sillä Parasta Savonlinnassa -blogi on nyt kolmen kuukauden työn jälkeen vihdoin auki. Toki työ jatkuu entistä kovempana, mutta on…
Savonlinnalainen superfood
Pyysin yhtenä päivänä Facebookissa ystäviäni kuvailemaan lörtsyä kolmella sanalla. Savonlinnalaiset kuvailivat tätä legendaarista herkkua mm. seuraavasti: ”nopea maistuva savonlinnalainen lounas”, ”rapea runsas ja…
Asu kuin paikallinen
Jos haluat vaihtelua hotellielämään niin suosittelen vuokraamaan Savonlinnan keskustasta yksityisasunnon. Täällä se onnistuu helposti, sillä savonlinnalaisilla on tapana antaa omia asuntojaan vuokralle etenkin…
Risteilyllä kaupungin ympäri
Mikä voisikaan olla Savonlinnassa varmempi kesän merkki kuin risteilykauden avaus. Risteilylle on päässyt kesäkuun alusta lähtien joka päivä, viisi kertaa päivässä. Me kävimme…
Kevään ensimmäinen melontaretki
Maanantai oli hieman sotkuinen päivä töissä ja kotimatkalla, joskus ei vaan asiat onnistu niinkuin toivoisi. Tuli tarve rentoutua. Keli näytti tosi lupaavalta, tuuli…
Ehkä maailman mukavimmat kengät
Pistäpä kerran Otzit jalkaan, ja sen jälkeen et halua enää muuta laittaakaan. Ostin elämäni ensimmäiset Otzit viime kesänä Aalto Storesta, ja heti seuraavana…
Tryffelien lumoissa Juvan Tryffelikeskuksessa
Mikä ihana tuoksu kokoushuoneen pöydällä esillä olevasta tryffelistä lähteekään. Tuoksu on aivan omanlaisensa, hyvin aromaattinen, makeahko mutta selvästi sienimäinen. Olen pienen ryhmän kanssa…
Muutosten syksy
Koin jonkin sortin ahdistusta siitä, etten ollut ehtinyt kirjoittaa tätä blogia aikoihin. Väliin taisi jäädä kokonaiset kaksi kuukautta. Samaan sarjaan menee pohdintani siitä,…
Joululahjaksi elämyksiä Savonlinnassa
Jokavuotinen pulma alkaa taas nostaa päätään; mitä ihmettä lahjaksi ihmiselle jolla on jo kaikkea? Yksi hyvä vaihtoehto voisi olla elämyslahja, jonka saaja muistaa…
10 kommenttia artikkeliin “Kalakukko – savolaisen peruseväs”
Imatra 21.11.2015
Kylläpäs maistui Sirkan lämmin muikkukukko häneltä itseltään ostettuna City-marketista tänään! Siinä oli kaikki kohdallaan, suolakin. Savonlinnassa käydesssä on torilta aina ostettu, takuuhyvä!
Itse juhlistin vuonna 2003 50-vuotissynttäreitäni Helsingissä Behmin Riitan muikkukukoilla. Ne olivat kaikkien, jopa sellaistenkin vieraiden jotka eivät olleet koskaan muikkukukkoa maistaneet maan maistuvimpia eli todella herkullisia. Kiitos Riitalle niistä, kalakukko sai sillä kertaa noin kymmenkunta aivan uutta ”fanittajaa”.
Kiitos Hannu kommentista. Välitän terveiset äidilleni Riitalle 🙂
Maukas kiitos erinomaisesta muikkukukosta. Mielestäni edes kuuluisat kuopiolaiset Hanna Partasen kukot eivät enää pärjää Sirkan leipomon kukoille. En enää osta muita kalakukkoja kuin Sirkan leipomon kukkoja. KIITOS, KIITOS, KIITOS.
Miten saisin tilattua näitä muikkukukkoja Helsinkiin tulemaan ovat tosi hyviä
Ole vaan yhteydessä Sirkka Makkoseen. Hän toimittaa aina välillä kukkoja myös pääkaupunkiseudulle.
Miksette edusta Savonlinnaa Mikkelin kalamarkkinoilla? Kerran teidän ahvenkukkoa maistanut ja enää en muuta huoli!!!!
Kyllä Sirkan kalakukko voittaa muut tekeleet. Olen muutaman kerran haksahtanut Prismassa jonkun kuopiolaisen kalakukkoihin, jotka ovat oikeastaan ruislimppuja. Muikkuja nimeksi ja suurin osa ruistaikinaa ja jotain lihaklönttiä. Pyrin välttämään mainittuja tuotteita, sillä olen niistä reklamoinutkin, mutta ei mitään vastausta.
Ostin nyt Sirkan kalakukon taas ja olihan se kukkojen kukko, ohut rapea kuori ja muikkua riittävästi, ei mitään lihaklönttejä mukana.
Pakko kirjoittaa kehut ja toivottavasti kukkoja on taas saatavilla myös täällä Jyväskylässä.
Hei Sirkka sekä muut kukkojen ammattilaiset !
Me Helsinkiläiset olemme pitkään jääneet oikeiden kalakukkojen paitsioon. Onneksi on Sirkan Leipomo joka Savonlinnasta käsin tuo tämän herkun myös Helsinkiläisille.
Sirkan muikkukukko on täydellistä herkkua. Onnekseni sitä
saa silloin tällöin Kannelmäen Prismasta. Vaikea kuvailla tarkemmin, parasta kun jokainen tekee oman analyysin.
Jos kaupassa satutte näkemään Sirkan muikkukukkoa, nopeasti
ostoskoriin ja kotiin maistamaan. Se ostos kannatti.
Olemme huomannet saman . Kyllä on mahtava tuote tuo muikkukukko . Niin täynnä muikkua ja silavaa ja niin maukkaan ohut rapea kuori . Olemme pääkaupunkiseudulta muuttaneet Mikkellin ja nyt on löytynyt kukko meillekkin .
Kiitos Sirkan leipomon muikkukukolle . Long live Sirkka .